sábado, 18 de julho de 2009

Kedgeree

Eis uma receita óptima para aproveitar restos de peixe, quando sobra um bocadinho que já não dá para uma refeição.
Desta vez roubei-a do Jamie Oliver e fiz uma adaptaçãozita. Costumo fazê-la quando me sobra peixe e cebolada do meu Peixe no micro-ondas.

Lista de materiais (para 3 doses):
1 tranche de peixe assado, ou 1 posta de peixe cozido
1/2 copo (1,5dl) de arroz
1 cebola média
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
2 ovos
Sal qb
1 colher de chá de pó de caril, ou 1 colher de chá de pasta de caril
1 colher de sopa de coentros frescos picados
Sumo de meio limão
1 tacho para cozer o arroz
1 tacho para cozer os ovos
1 wok ou caçarola larga

Tempo total: 20 minutos

Modo de preparar:
Lave o arroz e coza-o em água abundante com pouco sal cerca de 10 minutos. Escorra bem toda a água e reserve.
Entretanto ponha os ovos inteiros noutro tacho com água fria e sal, e coza-os durante 10 minutos. Escorra a água quente e deixe-os em água fria para arrefecerem.
Se não estiver a aproveitar uma cebolada já preparada, faça uma. Corte a cebola às rodelas finas, pique o alho e ponha na wok com o azeite.
Com o lume brando, deixe amolecer a cebola sem alourar muito. Junte então o caril, mexa bem e deixe estar mais uns minutos. Junte o sumo de limão.
Junte então o peixe em lascas e o arroz cozido, misturando bem e com o lume muito brando, para aquecer. Desligue o lume e junte os ovos cozidos cortados em quartos e os coentros picados antes de servir.

É delicioso e fica bem acompanhado com uma salada de alface ou de tomate. Também é bom comido frio no dia seguinte.

sexta-feira, 17 de julho de 2009

Perder peso com saúde - arranjei um guru


Não fosse eu tão gulosa, e estaria com uma silhueta de sílfide, tenho QUASE a certeza disso.
Assim, aceitando o meu destino, nada me resta senão ser extra-cautelosa com a minha alimentação se não quiser ficar mesmo uma bolinha!

Dentro deste espírito, e sendo uma rapariga up-to-date, é claro que fiz as minhas pesquisas na Internet à procura de conselhos e planos alimentares.
De facto encontrei de tudo sobre este assunto, 90% puro lixo, mas havia algumas coisas decentes.

Foi assim que um dia resolvi adoptar seriamente um programa de nutrição e exercício fisico e escolhi o meu guru da nutrição.
Há cerca de um ano que tento activamente seguir os seus conselhos. Devo dizer que quando os sigo obtenho bons resultados, e o que é facto é que, quase sem dar por isso, de repente dei por mim a ser MESMO cuidadosa com o que como, tanto no aspecto da Quantidade como da Qualidade.

Por ver os benefícios que tenho tirado desta opção é que me decidi a promover activamente o dito guru.

É uma vergonha aquilo que aparece anunciado na Internet sobre emagrecimento, não sei se pensam que as pessoas são mesmo estúpidas e que acreditam em milagres, ou se são simplesmente preguiçosas e tentarão qualquer coisa que não dê trabalho, mesmo que não faça sentido.
O site do meu guru é capaz de ser mal interpretado à primeira vista, porque parece que o objectivo principal é ficar com um corpo de culturista, e de facto ele também tem programas para isso, mas vai mais além e o que me interessou mesmo foram as questões relativas à NUTRIÇÃO. Basicamente o que ele defende é o seguinte:
1. Não há milagres. Se comemos montes de porcarias, "junk food", comida pré-fabricada e afins e ainda por cima temos uma vida sedentária é natural que fiquemos gordos.
2. Não há milagres, portanto esqueçamos os comprimidos milagrosos, os cházinhos e as dietas-relâmpago, porque nada disso faz perder peso, e muito menos manter a perda a longo prazo.
3. As dietas com muitas restrições NUNCA funcionam. Porque ninguém é capaz de as seguir por muito tempo, e terminada a dieta voltamos a engordar, e talvez ainda mais do que antes.
4. Se queremos mesmo emagrecer e manter-nos magros, temos de estar preparados para revolucionar por completo o nosso estilo de vida, não chega fazer exercícios. Ponto final.
5. As boas notícias: isso não é tão difícil como parece, pode até vir a ser muito agradável, ele ensina como fazer.
6. Se mantivermos pela vida fora esse estilo de vida saudável, continuaremos sempre elegantes e saudáveis e a nossa velhice será também menos atribulada.

Todos estes princípios me parecem indiscutíveis e politicamente correctos, e isso já não é nada mau para um negócio de dietas da internet.

Agora os detalhes técnicos:
O site e toda a informação fornecida é EM INGLÊS.
No site TruthAboutAbs, cujo responsável é Mike Geary, treinador e nutricionista, temos várias opções:
- decidir logo por comprar o programa completo - basicamente um manual de nutrição, planos alimentares e exercícios físicos, e um série de e-books de brinde, com receitas e exercícios engraçados para todos os gostos. Tudo isto por $37 USD - uma ninharia, qualquer livreco em português custa isso ou mais e é menos completo.
- fazer a experiência grátis: inscrevermo-nos para descarregar um e-book com conselhos básicos de nutrição e ginástica (bastante útil, mesmo assim) e receber a sua newsletter, que ele envia cerca de uma vez por semana.
- ao sair da página sem comprar o programa é-nos proposto fazer a experiência com o programa completo. Paga-se cerca de $4 USD pelo download e se não se devolver dentro do prazo é-nos cobrado o resto algum tempo depois.

No meu caso, e dado que não tinha nenhumas referências sobre este programa, comecei por me inscrever e descarregar o e-book grátis. Só ao fim de algum tempo me decidi a aderir a sério e comprar o programa completo.

Devo dizer que até aqui não tenho nenhuma razão de queixa, antes pelo contrário. Até as newsletters normalmente têm informação interessante, receitas e novos exercícios.
Portanto, aqui fica a sugestão. Não esquecer que ele tem um negócio e quer vender, mas dentro daquilo que encontrei este é um guru o mais honesto possível.



domingo, 24 de maio de 2009

Peixe no micro-ondas

Em quaisquer 20 minutos pode preparar este maravilhoso peixe assado no micro-ondas.
Experimente, vai gostar de certeza.
Para o fazer compre uma embalagem congelada de Lombos de Pescada, ou Medalhões, ou Tranches, ou Centros... O peixe já vem arranjado. É só deixar descongelar, passar por água e cozinhar.
Quando a refeição é de emergência tiro o peixe do congelador e ponho os bocados de pescada em água quente. Descongela em poucos minutos e fica bom na mesma.

Lista de materiais (para 2 doses):
3 tranches de pescada descongeladas
1 cebola média
1 batata média/grande
Sal fino para temperar
3 colheres de sopa de azeite
Pimenta de 5 grãos, moída na altura
1 colher de chá de estragão seco (vende-se em frasquinhos como as especiarias)
1 raminho de salsa e/ou coentros (opcional)
Sumo de limão (umas gotas)
1 colher de sopa de leite
1 pyrex com tampa, para micro-ondas

Tempo total: 20 minutos

Modo de preparar:
Lave os pedaços de peixe, e seque-os com 1 toalha de papel.
Polvilhe-os dos 2 lados com sal fino e com pimenta de 5 grãos moída na altura. Reserve.
Corte a cebola em rodelas muto finas, e ponha no fundo do pyrex.
Descasque a batata e corte em rodelas muito finas, como se fosse para as fritar.
Disponha o peixe temperado por cima da cebola, numa única camada. Regue com o sumo de limão e o leite e ponha o raminho de salsa ou coentros por cima.
Disponha as rodelas de batata ao alto, à volta do peixe.
Regue tudo com o azeite, e leve ao micro-ondas para cozinhar.
Sugiro os seguintes tempos: a 750W, 10 minutos, ou a 500W, 12 minutos.
Quando tirar do micro-ondas verifique se as batatas já estão bem cozidas.

Pode acompanhar com uma salada de alface, ou de tomate... ou servir mesmo sem acompanhamento.

quarta-feira, 20 de maio de 2009

Cozido à preguiçosa

Eu adoro cozido à portuguesa. No entanto é muito complicado cozinhá-lo, e não compensa o trabalho a cozinhar só para uma pessoa!
Por isso inventei esta versão reduzida, que dá quase o mesmo prazer que a versão completa, mas com muito menos trabalho e loiça suja.
De facto, para esta versão utiliza-se apenas uma panela, de preferência a panela de pressão.
Esta receita dá para 2 doses de cozido à portuguesa. Se tiver uma panela grande pode cozinhar 3 doses.
A minha escolha de carnes é apenas o entrecosto - é a que fica mais saborosa; no entanto pode substituir por carne de vaca, e nesse caso sugiro o chambão, que não fica tão seca. Corte aos bocados para o cozer mais depressa.

Lista de materiais (para 2 doses):
600 g de entrecosto com osso
100 g de chouriço de carne
3 batatas médias
300 g de couve lombarda
2 cenouras grandes
1 colher de sopa de sal grosso
1 panela média/grande, de preferência panela de pressão

Tempo total: 50 minutos

Modo de preparar:
Encha a panela de pressão até cerca de 1/3 com água quente, e leve a ferver.
Enquanto levanta fervura, parta o entrecosto em bocados.
Quando a água ferver junte o sal, o entrecosto e o chouriço de carne. Tape então a panela de pressão.
Quando começar a libertar o vapor pela válvula, ponha o lume no mínimo e deixe cozer cerca de 15 minutos.
Durante a cozedura das carnes vá preparando os legumes. Descasque as batatas e as cenouras, e parta a couve em 2 ou 3 bocados.
Ao fim dos 15 minutos retire a panela de pressão do lume sem a abrir, ponha dentro do lava-loiças e deixe correr água fria por cima da tampa. Ao fim de cerca de 1 minuto, levante a válvula para libertar o resto da pressão. Quando parar de libertar o vapor pode então tirar a tampa.
Aproveite agora para rectificar o sal, depende sempre de o chouriço ser muito salgado ou não. Prove a água de cozer, deverá estar ligeiramente salgada porque ainda vai acrescentar os legumes.
Volte a pôr ao lume, e junte a couve e depois as batatas e as cenouras por cima da couve. Volte a fechar a panela de pressão.
Quando voltar a começar a sair vapor, conte mais uns 8 minutos de cozedura. Desligue o lume, e deixe estar assim até deixar de sair vapor.
Retire então e repita o procedimento para abrir a panela. Com uma escumadeira retire os legumes e a carne para um prato de servir. Deve ser comido logo.

Sugestões:
Pode substituir estes legumes por outros. Mas se usar batata ou cenoura o tempo de cozedura dos legumes é o mesmo.
Se é indefectível da farinheira, terá de a cozinhar à parte: dê-lhe umas picadelas com um garfo para perfurar a pele, e ponha-a num tacho pequeno com água fria. Leve ao lume e deixe cozer cerca de 5 minutos.
Se quiser cozer também chouriço preto, pode juntá-lo na panela de pressão quando introduzir os legumes.
A água do cozido pode ser depois aproveitada para fazer uma sopa de massinhas, por exemplo.

Regale-se então com este belo cozidinho, sem grandes trabalheiras e muito saudável!

quarta-feira, 6 de maio de 2009

Sopa Alentejana

Quem disse que o pão engorda? Pois é, o que engorda mesmo é o que se põe lá dentro.
Esta sopa à base de pão é super saudável e é em si uma refeição completa. É também fácil e rápida de preparar e pode ser uma refeição de emergência, desde que tenha em casa os ingredientes necessários. É boa para aproveitar restos de pão secos.


Lista de materiais (para 1 dose):
2 fatias de pão seco (de preferência pão não branco)
2 ovos
2 dentes de alho
1/2 l de água
1 raminho de coentros frescos
1 ou 2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de sal grosso
1 almofariz
1 tacho pequeno
1 taça média para servir

Tempo total: 15 minutos

Modo de preparar:
Descasque os dentes de alho e lave os coentros.
Ponha a água a ferver no tacho, com o sal.
Enquanto levanta fervura, esmague num almofariz os dentes de alho descascados com parte dos coentros. Reserve algumas folhas de coentros.
Quando a água ferver bem, escalfe lá dentro os dois ovos, sem os deixar cozer completamente. Desligue o lume.
Na taça de servir disponha o pão, partido em bocados, o alho e coentros esmagados, as folhas de coentros, e regue tudo com o azeite.
Deite por cima a água com os ovos escalfados. Revolva com uma colher, para misturar bem.
Aguarde até que o pão esteja bem ensopado e pode comer imediatamente.

Caldeirada de peixe

Pensa que a caldeirada de peixe é uma receita só para ser feita quando se está de férias na praia e há peixe fresco no mercado? Errado.
Pode ser feita em qualquer altura, desde que compre peixe fresco, e é MUITO fácil e rápida de fazer.
É boa comida na altura, mas se sobrar pode reaquecer que é boa na mesma. É dietética, saborosa e saudável.
Eu costumo fazê-la com cação e com raia, quanto a mim os melhores peixes para isto. Tem de avaliar a quantidade do peixe que compra, no total devem ser umas 600g, mas depende claro, do seu apetite. Traga o peixe já arranjado.

Lista de materiais (para 2 ou 3 doses):
300g de cação em postas
300g de raia em postas
2 tomates grandes e maduros
1 pimento verde
1 cebola grande
1 folha de louro (opcional)
1/2 kg de batatas
1 pouco de piri-piri (se gostar)
Sal grosso q.b.
0,5 dl de azeite
1 tacho de tamanho médio

Tempo total: 30 minutos

Modo de preparar:
Corte a cebola às rodelas e forre o tacho com ela.
Lave e corte o tomate em bocados e disponha sobre a cebola.
Lave o pimento e corte ao meio longitudinalmente. Retire o pé e a parte das sementes e deite-os fora.
Corte em tiras finas metade do pimento (se for grande) e junte ao tomate no tacho. Acrescente um pouco de piri-piri agora e a folha de louro, se gostar.
Se quiser aproveitar o resto do pimento pode cortá-lo em tiras mais pequenas, pôr num saquinho bem fechado e congelar. Pode usar os bocadinhos congelados noutros cozinhados.
Lave os bocados de peixe em água fria, e disponha por cima do tomate e pimento. Espalhe sal sobre o peixe.
Descasque e corte as batatas em rodelas grossas. Disponha sobre o peixe e salpique também com algum sal grosso.
Para terminar, regue tudo com o azeite.
Ponha em lume médio com o tacho tapado; quando começar a ferver, baixe o lume e conte cerca de 10 minutos. Quando as batatas estiverem cozidas pode desligar o lume.
Aguarde cerca de 5 minutos e pode servir.

Fácil, deliciosa e saudável!

Arroz basmati com cravinho

Se gosta do sabor do cravinho vai adorar este arroz.
Eu costumo fazê-lo em quantidade, e depois conservo no frigorífico para acompanhar várias comidas. Aguenta cerca de 5 dias sem problemas - o cravinho também ajuda a manter as bactérias à distância.

Lista de materiais (para 3 ou 4 doses):
1 caneca de arroz basmati
3 ou 4 canecas de água
3 cravinhos
1 colher de sopa de sal grosso
1 tacho pequeno/médio

Tempo total: 15 minutos

Modo de preparar:
Ponha 3 ou 4 canecas de água no tacho, e leve ao lume a ferver. Quando ferver junte o arroz, o sal grosso e os cravinhos e ponha em lume médio.
Quando tornar a ferver baixe o lume e conte cerca de 10 minutos. Prove a água de cozer, e rectifique o sal se necessário.
Mais 1 ou 2 minutos e estará o arroz cozido, verifique antes de desligar o lume e não deixe cozer demais.
Retire do lume, e com o auxílio da tampa do tacho, escorra a água em excesso para o lava-loiças.
Retire os cravinhos (se quiser...) e está pronto a servir.

Se quiser guardar uma parte no frigorífico deixe-a arrefecer bem primeiro.

segunda-feira, 4 de maio de 2009

Bifinhos de frango à Zé

Toda a gente sabe que o "bife de frango" não tem gracinha nenhuma. No entanto é saudável, portanto toca a cozinhá-lo de modo a dar-lhe a graça que lhe falta.
O Zé inventou esta receita para me obrigar a comer bifes de frango, e saiu-se muito bem.
É muito saudável e deliciosa, mas atenção: devem ser comidos logo que acabar de cozinhar, não é tão bom reaquecido.
Para ficarem bons devem marinar algum tempo no tempero; tempere-os primeiro e deixe-os descansar enquanto prepara o acompanhamento.
Costumo acompanhá-los com o meu Arroz basmati com cravinho e uma salada de alface.

Lista de materiais (para 1 dose):
1 bife de peito frango
1 dente de alho picado ou 1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de colorau
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de estragão seco (vende-se em frasquinhos tal como as especiarias)
Uns borrifos de pimenta de 5 grãos moída na altura
Sal fino a gosto
2 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de azeite
1 frigideira anti-aderente

Tempo total: 10 + 5 minutos

Modo de preparar:
Numa tábua de cortar, com uma faca afiada abra o peito de frango em bifes mais fininhos e corte em bifinhos mais pequenos.
Disponha os bifinhos bem separados na tábua.
Polvilhe os bifinhos com sal fino, rale a pimenta de 5 grãos por cima, espalhe o colorau, os cominhos, o alho e o estragão por todos os bifinhos.
A seguir junte-os todos e misture-os com as mãos, para uniformizar o tempero. Despeje então as colheres de leite no montinho dos bifes, volte a amassá-lo um pouco com as mãos e deixe repousar o montinho dos bifes enquanto prepara os acompanhamentos.
Quando já estiver tudo o resto pronto para servir, espalhe a colherinha de azeite no fundo da frigideira e ponha em lume forte. Frite os bifinhos em lume muito forte, e vá-os virando 2 ou 3 vezes, de modo a ficarem tostados e não fazerem molho. Assim ficarão tenros, mas não secos.
Sirva assim que estiverem cozinhados.

Meia-desfeita

De novo uma moção de apoio às latas de grão cozido!
Este prato de bacalhau com grão é bom, saudável e muito fácil de fazer.
Se o cozinhar só para si, dá para 2 ou 3 refeições.

Lista de materiais (para 3 doses):
1 lata pequena de grão cozido (~ 450 g)
1 posta de bacalhau demolhado
2 ovos
1 Cebola pequena (opcional)
1 Raminho de salsa (opcional)
Azeite a gosto

Tempo total: 15 minutos

Modo de preparar:
Ponha água fria num tacho e ponha a cozer a posta de bacalhau e os 2 ovos (lave-os bem, antes) durante 8 minutos (contados desde que começa a ferver), sem sal.
Entretanto abra a lata de grão, deite o grão para um passador e lave-o em água quente debaixo da torneira. Ponha numa taça de servir.
Pique a cebola e a salsa para um pires, à parte.
Assim que o bacalhau estiver cozido (são os 8 minutos...) tire-o para um prato grande, ou tábua de cortar. Despeje a áqua de cozer (ou guarde para outra coisa...) e cubra os ovos com água fria para arrefecerem.
Com uma faca e um garfo tire a pele e as espinhas do bacalhau, desfaça a posta em lascas, e junte ao grão.
Descasque os ovos cozidos, para em bocados pequenos e junte também ao grão.
Se gostar muito, pode cozer uma ou duas batatas junto com o bacalhau, depois corte-as em bocados e junte-as à "salada" de grão.
Regue tudo com azeite e revolva para misturar bem. Se gostar mesmo da cebola e salsa, junte-os também. Se não, sirva à parte para quem gostar.

terça-feira, 28 de abril de 2009

Salada fresca com queijo

E vivam as saladas pré-cortadas!! Isso sim, é simplificação da cozinha, especialmente para quem cozinha só para 1 pessoa.
Em vez de ter de armazenar no seu frigorífico todos os ingredientes da salada (e vê-los definhar dia a dia), agora só é preciso comprar um pacote com os legumes já cortados e pronto a usar.
Há saladas de vários "sabores". Para esta receita qualquer uma com alface e cenoura serve. Verifique bem o prazo de validade.

Lista de materiais (para 1 dose):
1 dose de salada pré-cortada (conforme o apetite...)
1 pacote de queijo Palhais cortado, com azeite, azeitonas e orégãos (ou menos, conforme o apetite...)
Azeite a gosto
Vinagre a gosto
Alguns frutos secos que tiver em casa (pevides, sultanas, nozes...)
Orégaos a gosto
1 Cebola pequena (opcional)

Tempo total: 5 minutos

Modo de preparar:
Passe por água fria s'o a quantidade de salada que vai usar, e com as mãos parta em pedaços mais pequenos, se necessário.
Escorra bem e ponha na saladeira. Despeje em cima o pacote do queijo de cabra cortado com as azeitonas, azeite, etc.
Se usar o pacote de queijo todo não precisará de acrescentar mais azeite; se não, acrescente azeite e orégaos a gosto.
Se quiser a cebola, corte-a em rodelas muito finas e junte à salada.
Acrescente os frutos secos (corte as nozes em pedaços mais pequenos), salpique tudo com sal fino, tempere com vinagre.
Mexa tudo muito bem e sirva, vai gostar.

Esta salada pode constituir uma refeição completa. Termine com uma peça de fruta e não terá fome tão cedo.

segunda-feira, 27 de abril de 2009

Favas guisadas (com e sem carne)

Eis um dos meus pratos favoritos. Ainda por cima é saudável, fácil e rápido de fazer.Quando eu era pequena, no dia dos meus anos para o almoço pedia sempre favas.
As favas podem ser guisadas com ou sem carne a acompanhar. Caso queira uma refeição mais completa, guise com carne. De preferência use entrecosto.
Se puser carne, ponha também chouriço: de carne e chouriço "mouro" (preto).

Lista de materiais (para 4 doses):
1 kg de favas descascadas frescas, ou 1 pacote de 800g de favas congeladas
1 cebola média
Azeite, 3 colheres de sopa
1 molhinho de coentros frescos (indispensável!)
Sal a gosto (1 colher de sopa ou 2)
1/2 colher de sopa de açúcar
1 Tacho de tamanho médio
1/2 kg de entrecosto (opcional) cortado em pedaços pequenos
1 chouriço de carne e 1 chouriço mouro (opcional) em rodelas grossas

Tempo total: 30 minutos

Modo de preparar:
Pique a cebola, ponha no tacho e junte o azeite. Refogue a cebola até estar transparente.
Se usar carne ponha a carne e/ou os chouriços; quando a cebola estiver a escurecer baixe o lume e deixe estufar com o tacho tapado durante cerca de 20 minutos (10 minutos se forem só os chouriços).
Destape o tacho, avive o lume e junte as favas (frescas ou congeladas) e o molhinho de coentros. Revolva bem com a colher de pau para não pegar ao fundo, baixe o lume e junte o sal (menos sal, se puser chouriços), o açúcar, e regue tudo com 1 dl de água morna. Volte a mexer.
Tape o tacho e deixe levantar fervura de novo. Ponha o lume no mínimo, e deixe estufar as favas cerca de 20 minutos mais ou menos. De vez em quando pode agitar um pouco o tacho com a tampa posta. Vigie também: se as favas secarem demais junte mais um pouco de água.
Quando as primeiras favas começarem a abrir estará pronto. Pode tirar uma fava inteira e provar de sal e ver se está cozida. Ajuste os temperos se necessário.
Desligue o lume e espere pelo menos 5 minutos antes de servir.
O acompanhamento ideal é uma fresca salada de alface.

Precauções:
Em nenhuma ocasião deixe o estufado ficar seco, sem molho. Junte um pouco de água morna, o suficiente para não secar, mas não ponha água a mais.

As favas são um prato que ganha em ser reaquecido. Guarde o tacho no frigorífico, e pode reaquecê-lo ao lume, ou servir doses individuais para aquecer no micro-ondas.

domingo, 26 de abril de 2009

Atum gourmet

Uma das coisas que tenho sempre na despensa são umas latinhas de atum. Prefiro umas embalagens que têm 3 latinhas redondas (80g cada), de abertura fácil.
Quando a fome aperta e verifico que não tenho nada cozinhado, não há tempo para cozinhar e tudo o resto falha, vai uma refeição de Atum gourmet.
Para quem gosta de atum, é uma delícia, e super rápido!
Atenção, porque esta receita beneficia muito do cenário. Capriche na loiça usada e na apresentação final.

Lista de materiais:
1 lata de atum pequena (~ 80g)
1 pacotinho de tostinhas (normais ou integrais) da Melba ou da Bimbo
(ou um pacote de crackers fininhas, ou pão torrado)
Pasta de caril e/ou pickles de lima e/ou maionese e/ou mostarda e/ou ketchup e/ou cominhos moídos
1 par de Pauzinhos chineses

Tempo total: 10 minutos

Modo de preparar:
Abra a lata de atum e escorra o excesso de óleo para o ralo do lava-loiças.
Vá buscar uma linda tacinha do seu serviço e com um garfo, tire o atum para a tacinha.
Idem, para as tostinhas, bolachinhas ou o que tiver em casa no género, ponha noutra tacinha bonita.
Seleccione pelo menos 3 dos condimentos sugeridos - os meus favoritos de longe são a pasta de caril, os pickles de lima (ambos se compram em frasco, no supermercado) e os cominhos - e ponha 1 colher de chá de cada coisa em tacinhas para especiarias.

Modo de servir:
Sente-se à mesa, com um bonito individual á sua frente, e um pratinho da sua preferência.
À volta do prato disponha as tacinhas com o atum e os condimentos.
Pouse uma tostinha no prato. Com os pauzinhos tire um bocadinhos razoável de atum, mergulhe num dos condimentos, ponha em cima da tostinha, trinque e saboreie... Continue.

Vai ver que nunca uma lata de atum lhe proporcionou tanto prazer!

Sopa de feijão encarnado (e sopa de grão)

Do ponto de vista da saúde, e do sabor também, não há melhor do que as leguminosas! Poderão causar uma ligeira flatulência, é certo, mas vale bem a pena e além disso desaparece com a habituação de comer as ditas.
Contra o que muito boa gente pensa, comer feijão, grão, favas, etc, não faz engordar, e é até excelente para emagrecer - demoram bastante a digerir, são proteicas, pelo que quem os come fica plenamente satifeito e sem vontade de andar a petiscar porcarias até à próxima refeição.
E já que houve alguém que se lembrou de os vender já cozidos numa lata, toca a aproveitar.
Outras boas notícias, esta sopa é deliciosa, faz-se rápido e conservando a panela no frigorífico dura aí uns 5 dias em que se pode deliciar com refeições de sopa de feijão encarnado.
Muitas vezes faço um jantar apenas de uma boa tigela desta sopa (2 conchas) e uma peça de fruta ou sobremesa.

Lista de materiais:
1 lata grande de feijão encarnado (800g)
2 batatas médias ou 1 grande
2 cenouras médias
1 nabo, com rama
Sal e azeite, a gosto
Uma panela, uma "varinha mágica" para triturar e uma colher de pau

Tempo total: meia hora

Modo de preparar:
Ponha uma panela (tamanho médio, de 3 ou 4l) com 1l de água a ferver. Enquanto levanta fervura, descasque e parta em bocados as batatas, o nabo (sem a rama) e as cenouras.
Quando a água ferver deite-os lá para dentro e deixe cozer em lume brando aí uns 10 minutos, com a panela tapada.
Entretanto abra a lata do feijão, despeje num passador e lave bem para tirar os químicos todos do conservante.
Lave bem a rama do nabo, corte e deite fora os talos maiores, e o restante corte em bocados não muito pequenos (pode rasgar com as mãos, em vez de usar uma faca) e reserve.
Quando os legumes estiverem cozidos não apague o lume, e deite lá para dentro cerca de 3/4 do feijão já lavado, mexa com a colher de pau e deixe levantar fervura outra vez.
Apague então o lume. Prepare a varinha mágica, e triture tudo dentro da panela, até desfazer tudo e ficar uniforme. Se ficar demasiado espesso, junte um pouco mais de água até ficar com a consistência que deseja.
Acenda de novo o lume, mas BAIXINHO para não queimar a sopa. Mexa bem com a colher de pau, e junte uma mão cheia de sal grosso e uns goles de azeite. Deixe levantar fervura, vigiando e mexendo de vez em quando, para que o puré de feijão não fique queimado no fundo da panela.
Quando ferver, junte a rama do nabo partida e os feijões restantes e deixe ferver em lume baixinho mais uns 5 minutos com a panela destapada e mexendo de vez em quando.
Apague o lume, e espere uns 5 ou 10 minutos antes de servir a sopa.

Vai ver como é deliciosa!

Sopa de grão
Eu uso a mesma receita para a sopa de grão (em vez do feijão encarnado), com 1 pequena diferença: em vez das 2 cenouras ponho 1 cebola média.
A sopa de grão também fica bem se em vez da rama do nabo usar um molho pequeno de espinafres.